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DCS Compendium - Kapitel 2 - The Influence of Oak Die Whiskys im Kapitel 2 beschreiben den Einfluss unterschiedlicher Fassarten. Zwei europäische Oloroso Sherry Butts, ein erstbefülltes Bourbon barrel aus amerikanischer Eiche, ein Portwein Puncheon (ca. 500 Liter) aus europäischer Eiche und ein Pedro Ximénez Sherry Butt aus europäischer Eiche. David Stewart sagte dazu: „Ich bin sehr froh, dass ich mich getraut habe mit verschieden cask finishings zu experimentieren und meine eigenen Techniken ausprobiert habe um zu sehen, welchen Einfluss sie auf die charakteristische Honignote des Balvenie haben. Zu verstehen, wie die Eiche und der frühere Inhalt der Fässer den Whisky beeinflussen, ist ein sehr wichtiger Teil meiner Arbeit." Wolfgang (Kollo) Kolaschnik
The Balvenie DCS Compendium - Chapter 2 wurde am 26.10.2016 der Öffentlichkeit vorgestellt und trägt den Titel „The Influence of Oak“ (der Einfluss von Eiche). Es besteht aus folgenden Abfüllungen:
Vintage Alter Cask Distilled Vol.-% Btl. VK-Preis 1972 43 J. 13134 31.10.1972 52,4 93 15.000 GBP 1990 25 J. 2790 03.10.1990 59,6 212 1.100 GBP 1990 26 J. 7359 01.05.1990 52,9 139 1.100 GBP 1997 19 J. 7951 06.08.1997 61,8 265 800 GBP 2001 15 J. 9328 25.04.2001 62,3 368 700 GBP
Aroma : Duftend, blumig und fruchtig, frischer Ananas Saft und Melonen, eine malzige Süße und sanfte Vanille. Geschmack : Eine sirupartige Süße mit Honig, Karamell und Vanille Toffee, sowie einer delikaten Zimt Würze. Abgang : Anhaltend, mit zarten Anklängen von Vanille und einer subtilen Eichenwürze.
Aroma : Reich und tief, elegante Eichennoten gefolgt vom süßen Aroma von Rosinen und Datteln und einer zarten Ingwer Würze. Geschmack : Samtig weich mit süßen Trockenfrüchten, eine tiefe Schmackhaftigkeit mit der Eiche des Sherry Fasses. Zarte warme Gewürze und ein Hauch Tannin. Abgang : Üppig mit einer Sherry Süße.
Aroma : Reich und malzig, süßer Toffee, Vanille Kaubonbons, mit Spuren von Honigwaben und einer delikaten Würze. Geschmack : Reiche Malzigkeit, Honig Ahorn Sirup und Zitrusnoten enden in einer delikaten Zimtwürze und subtiler Vanille aus der Eiche. Abgang : Voll, mit einer cremigen Süße und zarter Würzigkeit.
Aroma : Cremiges Toffee, Noten von braunem Zucker, ein Hauch von Trockenfrüchten und eine delikate Würzigkeit von Muskatnuss und Zimt. Geschmack : Warm und einladend, mit Pflaumen, Zwetschgen und Feigen. Tropischer Fruchtsaft, süße Holz Würze und Trockenfrüchte. Abgang : Anhaltend, mit Trockenfrüchten, würziger Eiche und süßem Wein.
Aroma : Tiefe intensive Fruchtigkeit, Pfirsich und Mango, zarte Vanille mit Spuren von braunem Zucker und würziger Eiche. Geschmack : Sirup mit einer Toffee Süße, ein Hauch von würzigem Ingwer, überlagert von zartem Eichen-Tannin. Abgang : Eine fruchtige Süße mit zarter Vanille und Gewürzen.
In Kapitel 2 dreht sich alles um den Einfluss der Eiche, aus der die Fässer zur Lagerung des Whisky gemacht sind. Alle Abfüllungen sind in ihrer ursprünglichen Fass-stärke abgefüllt und jeder Flasche liegt ein schriftliches Kompendium von Dr. Samuel J. Simmons (Global Brand Ambassador) bei, das in 5 Kapiteln die Karriere von David Stewart festhält. Jedes Buch soll von David Stewart persönlich unterschrieben sein. Die Flaschen werden in einem Rahmen aus Walnussholz präsentiert, der von Sam Chinnery handgefertigt wurde. Als Set gibt es die 5 Single Malt Abfüllungen gemeinsam weltweit nur 50 Mal.
Die Einzelflaschen werden (oder wurden) in einer exklusiven Box aus Leder geliefert, die im Inneren das Display aus Holz enthält. Aktuell (2017) ist die Abfüllung 1972 in London bei The Whisky Exchange für rund 18.800 EUR erhältlich. Die anderen Einzelflaschen des Chapter 2, die im Grundpreis wesentlich billiger waren, dürften nicht mehr im regulären Handel erhältlich sein. Auch das 5er Set gibt es aktuell (2017) noch im Handel. In Deutschland für schlappe 35.500 EUR und bei einer Schweizer Firma für 65.000 CHF.
Bilder © by The Balvenie
Über Balvenie Die Geschichte der Brennerei im Wandel der Zeit. David C. Stewart MBE Malt Master von Balvenie und Legende der Whiskyindustrie Balvenie Originalabfüllungen Liste der Balvenie Abfüllungen mit Altersangabe. Balvenie Originalabfüllungen Liste der Balvenie Abfüllungen (Jahrgang & Einzelfass) Balvenie Originalabfüllungen Liste der Balvenie Abfüllungen aus der „Vintage Cask“ Serie. Balvenie Tour 2011 Ein Besuch der Brennerei in Wort und Bild. Balvenie Bottle Codes Wie sind die Balvenie Bottle Codes zu lesen u. was sagen sie.
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