Dailuaine Distillery

Die Brennerei steht in Charlestown of Aberlour und gehört zur Speyside. Produziert wird mit 3 großen wash stills und 3 großen spirit stills mit Kondensatoren, was zunächst einmal vermuten lässt, dass ein leichter Whisky entstehen soll. Aber - weit gefehlt - sie produzieren dank langer Gärung, schneller Destillation und der Verwendung von Edelstahl in den Kondensatoren, um die Wechselwirkung mit Kupfer zu verringern, einen kräftigen, vollen Whisky. Die 16-jährige „Flora & Fauna“ Abfüllung, gereift in ehemaligen Sherryfässern, ist die einzige abfüllung die regelmäßig erhältlich ist und das beste Beispiel für das Zusammenspiel von Fülle und Süße. Im Übrigen gibt es neben der Flora & Fauna Serie von Dailuaine nur ganz selten Originalabfüllungen. Wenn überhaupt muss man auf die Abfüllungen der unabhängigen Abfüller, allen voran Gordon & MacPhail, zurückgreifen. Erstaunlich, denn Dailuaine ist keine kleine Brennerei. Am Ende des 19. Jahrhunderts war sie gar die größte Single Malt Brennerei in der Speyside. Aber wie so oft bei Brennereien, die in einen Konzernverbund eingebunden sind, produziert Dailuaine ihren Single Malt zu rund 98% für die Blended Whiskys von Johnnie Walker. Dailuaine ist heute eine reine Zweckbrennerei. Die ehemals eigene Mälzerei gibt es nicht mehr, das benötigte Malz kommt aus konzerneigenen Großmälzereien. Auch die alten Lagerhäuser, insgesamt 8 an der Zahl, werden nicht mehr genutzt. Der Rohbrand wird per Tanklaster zur Cambus Abfüllanlage (Lowlands) transportiert, dort in Fässer Gefüllt und in einem der externen Lagerhäuser von Diageo gelagert.

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Ich kenne aktuell keine Brennerei bei der die spirit stills größer als die wash stills sind.